戚风蛋糕

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  1.分离蛋白蛋黄。将玉米油，鲜奶，部分沙糖和蛋黄进行搅打，再筛入面粉，搅拌均匀。
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  2.蛋清里加入几滴柠檬汁。先低档打发蛋白一分钟。加入1/3的白糖，继续用中档打发蛋白，一分钟。再加1/3的白糖，中档打发一分钟。最后加入全部的白糖，打发一分钟。
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  3.是用切拌和翻拌的方法，拌至蛋白与面糊完全融合。将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，振去气泡。以上下火140度，底层烤40分钟。
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  4.烤好后取出马上轻摔两下，倒扣在烤网上。3小时后脱模。