麻辣田螺

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  1.摸来或者买来田螺，清水养两三天，吐出脏东西，每天换水并搓洗多次，并第二天时用小刷子刷洗干净。下图就是刚刷洗后。
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  2.两三天后，用工具（我是用的夹钳、钳子），夹掉尾巴，一下图我p的图位置夹，既卫生，吃的时候又好吸。夹完之后，装起来倒入适量白酒和食盐，盖上盖子使劲摇，再清水清洗两三次；再按此步骤重复，直至洗出清水即可。
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  3.放入姜、料酒、食盐，腌制半小时即可。锅中倒入油，油热后，依次放入准备好的，姜、蒜、花椒、八角、香叶、豆瓣、麻辣佐料炒香。
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  4.放入田螺翻炒，依次加入适量生抽和老抽；少于食盐和料酒（因为酱油和佐料里有咸味，料酒只是腌也有用）。倒入一小碗水（以田螺为界限，略见水为准），煮20分钟。这么久不是没熟，而且高温灭菌，吃起来更放心。20分钟后起锅，趁热吃，恩～真香！隔夜吃更入味哦～

小贴士

一定要清洗干净哦（确实要用很多水）。用钳子夹尾巴的时候，要小心手哦，不要像我不小心手起泡。