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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲：常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防*用。可清热解毒、利尿消肿、醒酒保胃、平肝降压、镇静安神、养血养颜、防癌抗癌的功效。
芹菜除去了粗纤维后很嫩的，下锅后炒断生即可，这样不会流失营养成分。
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