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自制转化糖浆

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很多次想做月饼,又不愿意做转化糖浆,所以一次次作罢,今天多做一些,等过半个月就可以做月饼了,剩余的糖浆留到明年更好用哦。

作者: 静夜思_

小技巧

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    6.取一个无油干净的锅(最好用不锈钢锅,能很好的观察到糖浆的颜色)
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    7.加入清水
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    8.中火加热,搅拌至白糖完全融化
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    9.水煮沸后加入柠檬汁,搅拌均匀即可
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    10.继续中火煮沸后关小火慢慢熬煮,这个过程切记不要搅动,放最小火任它煮即可,如有糖溅到锅边上,为了防止糖结晶,可用刷子沾少量水沿着锅边刷一圈,糖浆会顺着水流到锅里
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    11.将近煮了60分钟,注意观察颜色,具体时间各有不同
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    12.比蜂蜜颜色深一些,接近琥珀色(不锈钢锅才能更好的观察颜色,不要熬的太浓,冷却后会比热的时候更浓一些)
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    13.看颜色是不是很漂亮
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    14.完全冷却后用密封罐装起来,十五天后就可以做月饼了,今年用不完的可以留到明年用,会更好
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    15.此菜谱一共做了1100克糖浆,有点多,不要做这么多的朋友可以把食材减半,再减半
  • 小贴士

    注意保持小火,要有耐心,以免火大烧焦了,加入柠檬汁后煮沸转小火,到熬成糖浆这个过程需要一个小时左右,少的话可能四五十分钟,整个过程切记不要搅拌

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