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黄鳝肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝。
1.黄鳝一定要清洗干净，多洗几遍，并用盐抓，洗，才可制作。2.调味料（泡姜泡辣椒和郫县豆瓣）要根据个人的口味加减。
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