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油麦菜口感鲜嫩、清香,富含膳食纤维、维生素、钙、铁、硒等营养素。油麦菜以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料,热食可炒食、涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜大火翻炒,时间不要过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
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