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油麦菜口感鲜嫩、清香，富含膳食纤维、维生素、钙、铁、硒等营养素。油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料，热食可炒食、涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜大火翻炒，时间不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
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