香辣鱼

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  1.热锅倒油烧热煎鱼肉，鱼有点大，我剁两段分开煎，鱼头对半剖开煎，容易入味
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  2.两面都煎至金黄
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  3.加料酒半碗爆香，加生姜片3片，蒜泥一勺爆香，再加生抽一勺老抽一勺，糖一勺，红辣椒3个切碎，再加清水500毫升
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  4.再加葱段5段，盖盖大火焖煮至汤汁浓稠
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  5.加味精一勺，撒葱花即可