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酒香红豆包

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醪糟又称“甜酒”，以蒸熟的糯米为原料，加入酒曲发酵而成。味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。它5风味独特，男女老幼四季皆宜。醪糟中除了富含碳水化合物外，还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。 将适量醪糟加入面粉中，做出的包子馒头，也别有风味。

作者: 蒲公英1020

用料

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小技巧

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    6.用保鲜膜封口，放入烤箱，用“发酵”功能发酵40分钟。
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    7.观察面团，已发至原来的两倍大后，取出。
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    8.用手拉开面团，有均匀的气孔，说明面已发好。
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    9.将面团充分揉匀排气，分成8个剂子，分别揉圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚、边上薄的圆片。
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    10.放上蜜豆馅后，包成包子即可。
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    11.蒸锅屉上，放上烘焙调理纸（油纸），再放上包子；盖上锅盖，进行二次发酵；20分钟后开火，水开后蒸15分钟关火。
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    12.关火后，可以马上揭开锅盖，不需要虚开盖子闷。这样会使水蒸气嘀落在包子上，影响美观。至于过去人们认为，马上揭盖会让包子、馒头回缩变硬，那是面团没有充分揉光滑，不关掀锅盖早的事儿。
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    13.包子出锅啦，没有买的漂亮，可里面有自己的辛勤付出和对家人的爱。所以 ，我觉得它们很漂亮哦！

    • 小贴士

    蒸出松软的馒头，众人分享的方法非常多。但我觉得，最关键的是选对中筋粉，再就是一定要将面团揉成特别柔软光滑的面团。

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