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自制转化糖浆

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很多人会用柠檬汁熬糖浆,经验告诉我,用白醋做糖浆也是非常不错的,因为白醋比柠檬汁要更方便,当然如果有条件有时间有耐心的去榨汁那是最好的。如果实在不喜欢白醋,也可以买浓缩型的柠檬汁,但是论健康的角度,我建议使用鲜柠檬汁和白醋。广式月饼的食谱,也写过很多,今年重新写了一下,只是重复而已,喜欢的朋友可以去找。月饼的皮都是相似的,无非是馅料不一样,比例稍微不一样而已。喜欢做月饼和烘焙的朋友QQ群:369118607

作者: 凡心0521

小技巧

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    6.颜色开始琥珀色满锅的气泡温度大概100度多点可以关火了。很多朋友会熬过要提前哦!
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    7.关火冷却一点,气泡消了很多。这个食谱的数量我熬了12分钟。
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    8.倒入瓶子密封。
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    9.晃动一下,流动状态不错哦。小提示:熬好的糖浆不要一直乱摇。
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    10.常温保存,一般夏季3天可以用了。
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    11.3天以后的状态,气泡消失。玻璃窗户的光线不同,颜色拍的有点差异。
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    12.开始做月饼啦!
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    13.自己熬的糖浆肯定不买的伟大浓厚的。出炉3个小时以后的状态。
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    14.回油2天的状态。月饼食谱已发,喜欢的朋友动手自己做吧。至于内陷嘛!都有写。
  • 小贴士

    如果想熬的多一点,翻倍就可以了。
    很多食谱会说糖浆熬到半个小时甚至一个小时,其实每个食谱的用量不同,我的食谱数量只用小火10-12分钟左右就可以了。
    糖浆如果不小心熬过了,加一点清水重新再沸腾就可以了,刚熬好的糖浆的粘稠度在冷却以后会有变化 所以在锅里熬煮的时候状态就要检查一下,颜色为浅琥珀色比蜂蜜稀一点就ok了,后期会变得更粘稠。
    每户人家的煤气灶的火力大小都不同,奶锅的厚度也不同,所以锅内受热的温度也不同,不要死磕时间一定要看流动状态,看颜色哦。
    刚刚熬好的糖浆,不要用手使劲的去晃动,稍微倾斜一下检查它的流动状态比蜂蜜稍微稀一些就可以了,后期至少放到3~5天以后使用是最好的。
    请仔细阅读食谱注意事项。

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