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葡萄干蛋糕卷

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蛋糕卷比起戚风可以搭配各种口味，加上葡萄干，蔓越莓，肉松等等，中间还可以涂上各种果酱和沙拉酱。增添多一份味道！！！

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.将蛋白蛋黄分离，蛋黄分离至面糊中，蛋白分离至无水无油的碗中
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    7.用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀
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    8.分三次加入白砂糖，蛋白中滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼泡状，加入1/3白砂糖，
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    9.打至蛋白变得细腻加入第二次白砂糖，中速打发
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    10.将蛋白打至有纹路状，加入最后一次白砂糖，高速打发
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    11.将蛋白打至电动打蛋器成弯钩状态即可
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    12.蛋白霜分三次放入蛋黄糊中，从下往上切拌至无蛋白霜状
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    13.搅拌均匀，切勿画圈搅拌
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    14.葡萄干用厨房吸纸吸干水分，烤盆上铺一层油纸，然后放入适量的葡萄干
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    15.将剩余的葡萄干倒入面糊中拌匀
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    16.倒入烤盘中，用刮刀抹均匀，震一震，震出大气泡
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    17.烤箱提前预热，上下火165度，中层，烤制25分钟
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    18.烤好之后取出从高处往下震几下
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    19.然后将烤网放在上面，倒扣翻过来，掀开油纸，放置还有少许余温，将油纸放在表面，再次翻过来
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    20.没有葡萄干的一面涂上一层草莓酱（果酱、沙拉酱随自己口味）
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    21.利用擀面杖将蛋糕卷起来，放置固定15-20分钟
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    22.掀开油纸
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    23.来来来，尝一个

    • 小贴士

    1、前面的步骤跟戚风蛋糕是一样的，就不多说了
    2、如果不会利用擀面杖卷，可以去网上看卷蛋糕卷的教程比较清楚

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