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6寸鲜橙汁戚风蛋糕

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独家 · 5.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.0万

用鲜榨橙汁代替牛奶,做出来的戚风蛋糕口感很清新。

作者: 何子

小技巧

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    6.筛入低筋面粉。
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    7.用蛋抽画一字型搅拌均匀,得到一份细腻无颗粒状的蛋黄糊。
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    8.用电动打蛋器先低速将蛋白打出大气泡。
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    9.然后分三次加入细砂糖,顺时针高速搅打蛋白,轻轻提起打蛋器,蛋白霜出现直立小尖角,蛋白霜就做好了。
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    10.舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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    11.混合均匀。
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    12.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。
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    13.用翻拌的手法,将二者混合均匀,面糊细腻光滑无颗粒,蛋糕糊就做好了。
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    14.距离戚风蛋糕模具15厘米高处倒下蛋糕糊。
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    15.拎起模具轻摔几下,震出蛋糕糊中的大气泡,送入已预热好的烤箱中,120度烤45分钟。
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    16.烤好后的蛋糕立刻取出来,从空中自由落体摔下,立刻倒扣冷却。
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    17.完全冷却后的蛋糕,脱模后就可以切块享用了。
  • 小贴士

    注意点都在步骤中。
    每家烤箱脾气不同,温度和时间只是参考。

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