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日式奶香餐包

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在日本住宿的时候品尝到了旅馆的这款早餐面包，很是喜欢。一直被它朴实简单的外表和奶香口感吸引着，回国后心心念念的凭借着口感高仿了一把。由于日本的奶制品无法模仿口感有差异哦！so只能说高仿。

作者: 凡心_4Ok4

用料

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    6.常温发酵65分钟……如图状态。（由于环境温度不同，时间仅供参考）
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    7.检查一下面团发酵的状态。（用食指蘸一些面粉插入面团中收回，观察洞口是否慢慢回缩一点点或者不回缩，不塌陷就OK。）
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    8.将面团移到揉面垫上，用手轻轻按压或者擀面杖排气。目的:消除面团中的大气泡。
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    9.平均分割成九份。盖保鲜膜或者棉布（夏季）松弛5分钟。
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    10.松弛以后每一个按顺序稍微用手按一下，排除内部的大气泡，一定要轻轻的，不要使劲往下按。
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    11.最后用两只手包裹整形成小餐包的圆形，如图。
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    12.表面喷少许的水加湿。记得要提前预热烤箱发酵功能。如果是烤箱自带的黑色烤盘，记得要铺上油纸。
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    13.利用烤箱发酵大概25分钟左右。可以随时开烤箱喷水加湿，没有小喷壶的朋友可以在烤箱内部放一碗热水即可。
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    14.发酵好的状态大概是1.5到2倍以内，千万不要发过了。（面包发过了筋度会减弱，弹性会失足。切忌……）表面撒一些手粉，最好是高筋面粉。
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    15.提前预热烤箱，190度上下管3分钟。再放入烤盘……时间20分钟。我的烤箱温度偏低仅供参考。
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    16.待表面上色后。
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    17.马上开烤箱，盖上金盘。
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    18.出炉……
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    19.软软的早餐。
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    20.常温可密封保存24~36个小时。吃不完冷冻再回温，口感如初。

    • 小贴士

    做面包，首先揉面状态和发酵程度控制好后期烤温靠熟悉掌握自己的烤箱来决定它的完美。喜欢的朋友试试吧！

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