黄瓜酸奶冷汤

小贴士

1、蔬菜高汤的制作：橄榄油40克，水2升，红萝卜75克，白萝卜50克，西芹80克，番茄40克，白菜100克，洋葱120克，蒜头80克。所有蔬菜切细，先将洋葱、蒜头放入炒香，所有蔬菜放入锅中加水，小火煮80分钟。过滤后就是蔬菜高汤了。放凉后放入冰箱冻起来。很多种西餐汤品都是以蔬菜高汤为基底的。
2、蔬菜冷汤有分煮过和没煮过的。今天这道黄瓜酸奶冷汤制作采用的是西餐中比较基础传统方法，是热煮过然后冰镇降温的冷汤。黄瓜冷汤常与酸奶搭配。