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鱼头炖豆饼

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鱼头营养丰富，味道鲜美，红烧，炖汤，做法很多！鱼头炖豆饼吃，油里微煎的小豆饼和着鱼头糖汁入味，豆饼香醇可口！

作者: 浅云逸朵

用料

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    6.煎好的小豆饼一个个轻夹在碗里，
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    7.煎完小豆饼的底油把黄豆芽放进去炒至半熟，
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    8.洗净锅中放入1汤匙油，加入花椒数粒根据喜好，
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    9.花椒油爆香，放入生姜片，大蒜碎，切碎的洋葱，小米椒炒香！
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    10.把锅中佐料推到锅边，
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    11.放入洗净的鱼头煎，
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    12.一面煎黄，轻轻翻面再煎至金黄，
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    13.两面微黄色的鱼头，
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    14.红椒切块，
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    15.青椒切块，
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    16.煎好的鱼头中加入半熟豆芽菜，加料酒1汤匙，
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    17.把生抽2汤匙，老抽1汤匙，小碗加入一碗水煮鱼头10分钟，
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    18.把青红椒块放入鱼头一边，煎好的小豆渣饼放鱼头另外一边，再加少许水，煮5分钟，喜欢味道浓郁的或稍加长时间
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    19.鱼头和豆渣易碎都不宜多翻，期间不时用小汤匙把鱼汤舀起淋在菜上入味，待鱼头和小豆渣上色入味后，再加白糖1汤匙入锅，煮至汤汁半干。
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    20.撒些切好的大蒜在鱼身上，如果可以的话连锅端一起上桌也是可以的！
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    21.轻移入盆上桌即可美美享用！

    • 小贴士

    鱼头烹制中不易过多翻动，小豆饼易碎，全程轻翻轻移，如果不在意形状的话，碎了也是可以很好味道的！

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