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转化糖浆

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做广式月饼配料

作者: 木子屋

小技巧

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    6.准备玻璃瓶一个干净无水迹
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    7.柠檬洗干净,一切二
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    8.压出汁50克
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    9.然后把柠檬汁过滤一下
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    10.材料准备齐了
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    11.糖放锅内,加入水,开中小火熬制
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    12.待糖全部化开
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    13.糖全部化开了,然后倒入柠檬汁,转小火慢慢熬制,倒入柠檬汁后就不能搅拌了
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    14.如果糖水贱到锅边上,可用刷子蘸点水涂一下,贱出的糖水会回流到锅内
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    15.慢慢熬制,看好时间,一般熬制20分钟至25分钟
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    16.熬制成淡虎珀色,比蜂蜜稀点就可关火了
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    17.待冷却后,倒入玻璃瓶内
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    18.凉透以后,搁冰箱冷藏5天后可以用来做月饼了,最好是15天以后用最好,用不完,明年还可以用的。
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    19.成品图一张
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    20.放小碗里最来一张
  • 小贴士

    1.柠檬汁榨好后要过滤一下,去渣
    2.糖化开后,倒入柠檬汁就不能再搅拌了
    3.熬制到差不多要看着了,小心熬过头,熬制成虎珀色和蜂蜜样稀就可以了
    4.空玻璃瓶必须无水迹,放入转化糖浆用不完,放阴凉处,明年还可以用。
    5.做好转化糖浆,5天后可以用了,最好15天后用最好。

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