【清·荷包鱼】鲫鱼的别样做法

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  1.姜切丝，葱切小节，螃蟹切块，火腿、冬笋切丁；
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  2.鲫鱼两条，挖出鱼脊骨，另置蟹块、火腿、冬笋于鱼腹中，用线扎好鱼腹；
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  3.锅烧热，入菜籽油适量，待油温，入鱼煎炸；
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  4.待鱼表面金黄，可闻鱼香，入黄酒、红糖、生抽、葱、姜，轻轻翻动鱼身；
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  5.待鱼肉慢慢上色，入水没过鱼，开大火烹煮，待汤汁收尽，入盐即可。