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蟹炒年糕

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梭子蟹肉质鲜嫩肥美，每每上市的时候又能开始大饱口福了。蟹炒年糕是一道很独特的做法，年糕浸透着蟹的鲜味，非常软糯美味，突出这道美食的完美性，更具有诱惑力去享受着美食的整个过程。

作者: 随风远行一一程

用料

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小技巧

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    6.用碗准备一些干淀粉
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    7.蟹的切口处蘸上干淀粉
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    8.全部蘸完淀粉的蟹块待用
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    9.锅烧热倒入食用油，蟹肉块煎炒。
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    10.蟹肉煎至七八成熟，盛出装入盘中。
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    11.粘在一起的小年糕一个个撕开装盘
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    12.倒入少许食用油，年糕入锅翻炒。
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    13.小年糕煎炒两面起小泡泡盛装
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    14.倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。
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    15.将蟹肉块倒入翻炒
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    16.倒入年糕一起翻炒
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    17.加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖，翻炒。
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    18.倒入少许水淀粉翻炒几下
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    19.撒上葱丝出锅
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    20.装盘
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    21.成品图
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    22.成品图
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    23.成品图

    • 小贴士

    如果买回来约年糕比较硬不是很软，可以稍煮一下再沥干水分煎炒。

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