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椰香奶黄馅冰皮月饼

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每年中秋节都是自己做冰皮月饼，简单方便容易操作。配方中的糖、油已经缩减到最少量，绝对不甜腻。快快动手做起来吧！

作者: 琳之美食

用料

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    6.揉成圆球，放保鲜袋入冰箱冷藏一个小时
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    7.5个咸蛋黄喷适量朗姆酒，170℃烤箱烤制8分钟
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    8.用勺子压成泥
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    9.奶黄馅用料全部称好
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    10.各种粉类混合在一起，加入蛋黄椰浆搅拌均匀
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    11.倒入平底锅，小火炒制，等有温度了加入软化的黄油，很快就能凝固起来
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    12.最后加入蛋黄泥，不停翻拌
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    13.炒制好的奶黄馅，风扇吹凉
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    14.奶黄馅揉成圆，装保鲜袋入冰箱冷藏备用
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    15.糯米粉放入平底锅小火炒制微微黄，就可以了
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    16.冰皮拿出来，揉成长条平均分10份（30克一个）
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    17.奶黄馅分10份（20克一个），揉成圆
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    18.取一个冰皮料按成圆形
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    19.放上奶黄馅
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    20.戴上一次性手套，这样不会粘手。用虎口慢慢推起冰皮
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    21.揉成圆，裹上熟粉
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    22.把圆球放入月饼模具中，轻轻按压成形
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    23.一个冰皮月饼完成
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    24.按18'19'20'21'22依次做好10个月饼
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    25.放入包装盒，冰箱冷藏
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    26.切开一个满满的奶黄馅
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    27.吃月饼咯！
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    28.成品图

    • 小贴士

    这配方的冰皮不干不硬，放冰箱冷藏48小
    时内食用完，冷藏后风味更佳
    馅料可以换成自己喜欢的
    月饼比例可以1:1（25克皮25克馅）
    这个比例6:4（皮30克，馅20克）适合新手操作
    椰浆凉白开可以用牛奶替代，不喜欢奶味的也可全部换成凉白开

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