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油焖大虾

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　　大虾的营养价值非常高，除了80%的水分之外，其他成分都是对身体非常有益的脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等。油焖大虾做法简单，营养保留较多。所以儿童和年纪较大的人都可以经常吃这道菜。

作者: 蒲公英1020

用料

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小技巧

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    6.去虾线：去掉虾尾第一节的壳，在第一与第二节的连接处，靠近脊背处，插进一根牙签。
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    7.慢慢往上挑出虾线
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    8.用手拉住虾线，往外一抽，虾线就完整地出来了。
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    9.剪去虾须、虾脚。
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    10.去虾枪、虾包：剪刀尖正对着虾头，剪去虾枪。
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    11.顺着虾枪口，用牙签掏出虾包。
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    12.再清洗一下
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    13.平锅烧热，加入食用油，烧至7成热。
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    14.下入虾摆平煎制，不要重叠。
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    15.一面煎制金黄后翻面，煎另一面。
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    16.两面煎红后，将虾推到锅边 ，下入姜蒜片。
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    17.将姜蒜煎出香味
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    18.下入番茄沙司
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    19.下入糖翻炒
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    20.将虾与姜蒜翻炒均匀
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    21.加适量开水，刚刚没过虾即可。
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    22.加入料酒烧开，大约3分钟。
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    23.收汁，加适量盐调味，即可出锅。
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    24.鲜亮的颜色，已经很诱人了。

    • 小贴士

    1.大虾的清洗很关键，一定要去虾线、去虾枪、去虾包。
    2.虾很容易成熟，烧制的时候，水不要加多了。

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