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苦瓜含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及维生素等。具有清热解暑、明目解毒、的功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
如果不喜欢吃苦瓜的苦味，可以提前腌制或焯水。也可以加点糖调味。
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