下载APP
打开APP，查看视频做法>>

秘制狮子头

1.3万点赞 · 233收藏

独家 · 4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.9万

打开APP收藏菜谱

秘制狮子头也就是今天的扬州狮子头，狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。用五花肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜着称，雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。

作者: 我是厨郎

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.菜籽油烧到180度高温时关火
  • 点击查看大图
    7.开始炸狮子头，提前定型好的狮子头，拿到掌心双手左右弹到圆圆的轻轻的下油锅，，，全部下油锅后，小火慢炸金黄色捞出备用。
  • 点击查看大图
    8.把炸好的狮子头放入高压锅里，准备小葱姜片豆瓣酱排骨酱
  • 点击查看大图
    9.锅里加入少许色拉油放入葱姜豆瓣酱
  • 点击查看大图
    10.炒香后加入排骨酱继续炒几下
  • 点击查看大图
    11.加入2000可清水，加鸡精白糖味精老抽蒸鱼豉油适量烧开后，味道咸鲜味甜，汤汁红润
  • 点击查看大图
    12.把汤倒入高压锅里，用细漏网把豆瓣酱渣子葱姜避出来
  • 点击查看大图
    13.加入八角两个
  • 点击查看大图
    14.盖上盖子高压锅压15分钟后放气。
  • 点击查看大图
    15.压好的狮子头，色泽红润，飘香万里。

    • 小贴士

    告诉大家个秘密里面可以加点马蒂沫哦，吃着不一样的感觉，想秘制狮子头更香更好吃肉米自己用刀切不要机器打，，传统做法可是切出来的哦！一定记住高压锅压上气压15分钟，不然会硬影像口感。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部15个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活