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张亮版卤味

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第一次做卤味意外成功！

作者: 一条小传禄64

用料

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小技巧

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    6.锅内热油，放入一定量的冰糖。千万不要放多了！然后搅拌至完全融化；
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    7.等冰糖融化马上放入之前的葱姜蒜，并加入料酒和酱油，再倒水、加入适量啤酒煮开。这个环节太紧张了，如果速度不够快，冰糖很快会糊锅；
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    8.加了水，节奏就放慢了。把香料包放进去慢慢炖；
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    9.此时，另一个锅里煮好了牛肉，肉汤不要倒；
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    10.把牛肉、鸡蛋都放进卤味汤里一起煮，牛肉汤也加进去，让卤汤更鲜。尝一下卤水，如果不够咸可以加盐或酱油；
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    11.煮到牛肉和鸡蛋表面变色了，关火，浸泡一夜。第二天起来，卤牛肉和卤蛋都在等你啦！

    • 小贴士

    1. 啤酒千万不能多加，否则很苦。如果怕掌握不好，宁可不放；
    2. 香料包略有苦味，卤水煮开以后可以捞出来；
    3. 卤水不要做太咸，淡一点可以蘸酱油醋吃，咸了没办法。

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