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剁椒鱼头是一道很经典大众美食，无有不喜欢的，用鲜活的鱼头做出来鱼肉鲜嫩辣，美味无比，光看这道火红火红的剁椒恐怕就已经让人馋的口水滴滴了吧！最后淋浇上热油更能激出食材的鲜香味。
1 在做剁椒鱼头要必备一个蒸锅最好不过了，蒸出来的鱼肉更鲜嫩。 2 鱼头买时一般摊主会给处理的，但鱼腮根部是清理不了那么仔细，在买回来清洗时一定要去除干净，靠进鱼脑处很脏的，有时很难发现。
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