*关于锅具：建议使用不锈钢锅具，减少粘黏锅壁的同时，方便观察颜色变化；
*关于熬制：加入柠檬汁煮沸后，全程小火，严禁搅拌，原因是避免糖浆过多的溅在锅壁上；
*关于柠檬汁：加入酸性物质是为了防止糖水冷却后结晶返砂，新鲜柠檬汁是家庭自制转化糖浆最好选择，但不推荐使用食醋一类替代，如果你不想让糖浆熬出糖醋排骨的味道，还是严谨一些来得好；
*关于时间：具体熬制时间取决于原料多少、炉子火力、以及锅具口径(影响水分挥发速度)，所以关键还是要注意观察糖浆颜色和浓稠度，差不多就要关火；
*关于状态和色泽变化：再次重申：琥珀色/比蜂蜜略稀。糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就OK了。如果熬制中途发现糖浆太稠，或熬制完成冷却后觉得糖浆太硬，可适当加些水再次煮开。但是如果糖浆已经煮黑了，恐怕就回天乏术了；
*关于储存：熬好的糖浆不建议当即使用，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，第二年继续使用；
*个人配方中的用量，熬制出转化糖浆320g左右，如果要做更多的糖浆，可按比例成倍增加配方用量。