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冰皮月饼（奶黄馅）

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很羡慕别人做的冰皮月饼，特别是各种颜色的喜欢的不得了，今天自己试着做，也试着加火龙果和红薯紫薯，因为不知道添加多少，没有很精准的比例，所以按自己的方法试了几个，感觉还不错，步骤分享给大家，喜欢的可以参考一下，为防止失败，所以是分开做的

作者: 静夜思_

用料

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小技巧

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    6.分成两份（平均一份有75克左右）
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    7.一勺火龙果压成泥，也可以把籽去掉取汁，用的非常少
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    8.红薯也压成泥
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    9.放一点点火龙果在面团上揉，揉至均匀上色即可，根据面团干湿度酌情添加（红薯也是一样操作，少量多次的加，以免面团湿了粘手无法成型）
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    10.分别加入了火龙果和红薯的面团（两个面团各有75克左右）
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    11.取30克月饼皮，按成饼皮，放入一个蛋黄馅（月饼皮30克，蛋黄馅20克，成品月饼一个50克）
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    12.像捏包子一样收口捏紧
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    13.准备好少量熟糕粉，防粘用。这个是买冰皮月饼预拌粉里面配套送的，没有的话可以自己炒糯米粉代替
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    14.把月饼和模具中抹上一些熟糕粉，放入模具中轻轻按压放好
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    15.倒扣按压出花型，脱模即可（红色冰皮月饼完成）
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    16.红薯面团也是一样的方法操作（黄色冰皮月饼完成）
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    17.再取100克冰皮月饼粉，加入100克开水，边倒边搅拌均匀（不加蔬果汁，月饼粉和开水就按1：1的比例）
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    18.揉成面团即可，这个就做白色
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    19.取30克月饼皮，按成饼状，放入一个蛋黄馅
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    20.收口捏紧
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    21.同样抹点熟糕粉，放入模具中轻轻按压
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    22.倒扣轻轻按压出花型，脱模即可（白色冰皮月饼完成）
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    23.这个是多出的白色15克和红色15克，混合在一起做成的淡红色
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    24.这是用一点点白色做实验加了一些紫薯，三种颜色混合做的
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    25.来一张内涵图
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    26.漂亮的冰皮月饼实验成功，非常喜欢
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    27.放入冰箱冷藏口感更佳哦
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    28.200克冰皮月饼预拌粉，一共做了10个50克的冰皮月饼：皮30克，馅20克
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    29.包装好送朋友们尝尝（买冰皮月饼预拌粉方便，不需要自己准备各种粉蒸熟，在淘宝上搜冰皮月饼粉就可以，还有各种颜色的选择）

    • 小贴士

    一点不要加太多汁，以免粘手就无法操作，如果是加色素或粉状的上色就没关系了

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