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广式月饼

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三种馅料，很灵，就是做起来麻烦点，要吃不怕烦，自己做的比外面买的既卫生又好吃！

作者: 木子屋

用料

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小技巧

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    6.再放入枧水调匀
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    7.再倒入面粉，一起揉成团
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    8.面团揉光
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    9.用薄膜包起来，搁冰箱冷藏一个小时
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    10.准备月饼馅，（桂花豆沙泥、栗子泥、取半个蛋黄，）三种馅做一个馅共25克，揉成圆子
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    11.一共揉了20个，其实只用了17个（根据面团多少做了）
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    12.准备面粉，鸡蛋打在小碗里，一小碗清水，一把刷子
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    13.面团称重，分成25克一个
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    14.用一点干面粉撒在垫子上，把小面团揉圆，擀成厚皮
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    15.放上捏好的馅料，用虎口扣起来，揉圆
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    16.揉圆的月饼团撒点面粉，主要防粘在模具上
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    17.放入月饼模具内压出成型
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    18.准备不粘盆（转门烤箱用的盆）放入成型的月饼胚子
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    19.全部做好的月饼
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    20.烤箱开200度先开始预热3分钟，为了防裂，每个月饼上面用刷子蘸点水刷一下
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    21.放入烤箱，烤5分钟，定型
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    22.鸡蛋打成蛋液
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    23.烤5分钟后，拿出来，防烫，用刷子在每个月饼上面涂上蛋液，
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    24.从新放入烤箱开15分钟左右（具体时间要根据烤箱功率定），看上去烤到月饼上面转色就OK啦！
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    25.近点看阿灵
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    26.先摆拍一张，待回油后就可以吃了

    • 小贴士

    1.枧水和转换糖浆做法，我菜谱里都有，可以去看一下
    2.馅料可以放自己喜欢的料，但克重必须在25克
    3.烤箱里烤盘拿出来刷蛋液时，小心烫
    4.烤箱烤月饼的时间要根据自己烤箱的功率定，
    5.月饼出炉后，要过一至二天后待月饼回油，第三天后吃最佳。

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