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秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
水煮秋葵时 尽量控制在一分钟 煮太老秋葵会变软 不好吃 煮秋葵时水里加盐是为了保持蔬菜的亮度 加盐煮的秋葵更绿哟
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