家烧青蟹

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  1.好一只大青蟹！洗刷干净以后，横刀切开！切成对半或者四块。（小心它的大钳子）
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  2.在它的伤口上抹盐……腌制几分钟。因为青蟹个头比较大，此举是为了让它更入味。
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  3.若嫌蟹钳子太大也可用菜刀背敲碎（此举风险极大，哪怕它碎尸万段也保留着夹人的本能）如果不是志在必得，还是算了！
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  4.锅里热油，煎炒姜蒜辣椒片刻。再把青蟹伤口朝下放入热油中煎炸，大火。
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  5.炸到蟹肉呈金黄色，加入料酒，再倒入开水，加盖中到大火煮十分钟左右。