豆芽炒肉丁

小贴士

1、这里湿淀粉是淀粉加水，15克湿淀粉10克粉5克水，2:1的比例。
2、腌制肉片时加油能使下锅后肉粒不粘连，容易滑散色泽更好。肉丁可以放水中浸泡一会儿，口感更嫩些。
3、黄豆芽难熟，但不建议焯水，会丢失豆芽的营养，加水焖煮即可。黄豆芽见光后容易变绿，变绿了也可放心食用。
4、出锅前可勾芡淋少许明油，菜色更诱人。
5、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。