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茄汁脆皮虾

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虾的吃法很多，这道菜的特点：虾皮酥脆可补钙、酸甜适口好下饭。

作者: 蒲公英1020

用料

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小技巧

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    6.倒入虾，开始炸。
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    7.炸至虾体通红，始终保持中火炸约1分钟。
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    8.将虾捞出，开大火，进一步升高油温。
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    9.将虾倒入，进行复炸，用漏勺拍虾，有脆脆的声音，立即捞出虾备用。
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    10.炒锅小火烧热，始终保持小火，加入蕃茄沙司。
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    11.加入一勺糖
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    12.加入少许胡椒粉
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    13.加入1克盐，翻炒均匀。
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    14.将炸好的虾，倒入锅中。
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    15.快速翻炒均匀，立即关火出锅装盘。
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    16.餐桌从来不拒绝美味、美味从来不拒绝拍照。哈哈哈，灯光、手机、照相机通通都来吧，最关键的大人物：爱香哈、爱美食、爱生活的亲们，来品尝美味吧！

    • 小贴士

    1.虾一定要经过二次复炸，虾皮才会酥脆；炒料汁和翻拌虾入味，要小火动作要快，免得糊锅。
    2.炸过虾的油，倒入碗中，锅底的渣滓丢弃，油可以炒菜用，最好不要再用来炸食物了。

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