清蒸偏口鱼

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  1.将偏口鱼去鳞，去内脏。
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  2.鱼正反面均改刀
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  3.葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，耗油，配成腌料，鱼身抹匀，腌制十五至二十分钟。
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  4.蒸锅加水，烧开后鱼上蒸屉，蒸制十五分钟后取出，挑去葱姜蒜，将盘中蒸出的水倒掉。
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  5.切葱花，姜丝，撒到鱼上，根据个人口味淋蒸鱼豉油，炒锅放适量油，烧至八成热，浇在鱼上，大功告成。