下载APP
打开APP，查看视频做法>>

彩虹渐变蛋黄酥(无需揉出膜）

4.0万点赞 · 731收藏

独家 · 4.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万

打开APP收藏菜谱

无需揉出膜就可以做出酥得掉渣渣的蛋黄酥～而且颜值感爆棚哦～

作者: 林海霞43

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.水油皮分成9等份，放入保鲜袋中(保鲜袋防风干效果好)，油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状。
  • 点击查看大图
    7.3色一组，颜色自己随意搭配。
  • 点击查看大图
    8.取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。将3色油酥放在面片中间。
  • 点击查看大图
    9.将左右两边的面皮往上包。
  • 点击查看大图
    10.然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口。
  • 点击查看大图
    11.取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边，这一步擀出来是长彩条哦。
  • 点击查看大图
    12.轻轻卷起来后放保鲜袋松弛10分钟。
  • 点击查看大图
    13.第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀就可以了，不要反复的擀。
  • 点击查看大图
    14.喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟。
  • 点击查看大图
    15.豆沙分成22克一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用(我是菜场买的蛋黄，冲洗干净晾干后就可以用了，如果是买的真空包装或有腥味的蛋黄，喷高度白酒 170度烤5分钟再包)
  • 点击查看大图
    16.取一个卷，在当中位置切开。
  • 点击查看大图
    17.切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点位置归中。
  • 点击查看大图
    18.切面朝外，包入一个馅料，用虎口位置收口。
  • 点击查看大图
    19.包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙。
  • 点击查看大图
    20.全部包好，放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟(自己的烤箱温度自行调整)
  • 点击查看大图
    21.酥的掉渣渣，切开后香味扑鼻，忍不住吃了两个～
  • 点击查看大图
    22.颜值美味爆棚～
打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活