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干拌猪肺

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这道菜香辣,开胃,吃了有瘾。是我30年前向在成都双流开小饭店的王师娘学来的,她已过世多年。

作者: 冰崖寒梅

小技巧

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    6.炒芝麻
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    7.将卤好的猪肺切片,与辣椒片、花椒面、芝麻、葱花、元荽末、味精等拌在一起(我不吃味精,未放,不喜元荽可不放),如咸度不够加点盐
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    8.拌好装盘
  • 小贴士

    尽量使猪肺出水,这样才有嚼头

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