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牛尾的胶原蛋白非常丰富，煮汤后，汤汁浓郁，牛尾口感香糯，无论是加一点香菜末喝汤，还是吃肉都非常适合现在这个节气食用。
1、选牛尾时尽量避开前部的大骨头，选牛尾的后段，这块部位的牛尾，口感香糯。2、牛尾炖煮也可以用普通锅，但时间要控制在2.5小时，才够入味。
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