下载APP
打开APP，查看视频做法>>

戚风蛋糕 蛋糕胚

5.8万点赞 · 370收藏

独家 · 5.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名14.0万

打开APP收藏菜谱

尝试了n次以后保留下来的配方，不会塌哦 已经做了n次，超级受吃货们欢迎！

作者: 粲然03280504

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋白会逐渐呈现漂亮清晰的纹路
  • 点击查看大图
    7.打发至提起打蛋器出现直的尖角时就可以了
  • 点击查看大图
    8.三分之一蛋白加入蛋黄糊中
  • 点击查看大图
    9.以切拌（或是从地下翻拌）的手法搅匀。
    手法是关键，不能画圈会消泡，影响蛋糕的蓬松度
  • 点击查看大图
    10.拌匀后倒回剩下的三分之二蛋白中
  • 点击查看大图
    11.以同样的手法拌匀
  • 点击查看大图
    12.倒入模具7分满，轻摔几下震出大气泡
    5个鸡蛋做一个8寸蛋糕刚刚好
  • 点击查看大图
    13.烤箱175度预热10分钟后放入蛋糕糊，175摄氏度上下火烘烤70分钟（各家烤箱脾气不一样，慢慢多摸索几次就掌握了它的脾气）
  • 点击查看大图
    14.出炉后同样轻率几下震出热气（这一步是蛋糕不塌的关键）
    后立即倒扣在四面通风的烤网上（这是防止回缩的关键）
  • 点击查看大图
    15.温度降下来了就可以了
  • 点击查看大图
    16.脱模，用手或脱模刀，随意哈哈
  • 点击查看大图
    17.切开
  • 点击查看大图
    18.可以享用美味喽！
  • 点击查看大图
    19.开动吧！
打开APP收藏菜谱
点击展开全部19个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活