芙蓉鸡片

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  1.肉去皮去筋，剁成蓉，装碗。
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  2.分次加葱姜水蛋清，搅成浆，加盐，湿淀粉搅拌。
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  3.热锅凉油，把锅滑透油少许油，下去肉浆，摊成饼状。
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  4.切成菱形片。
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  5.将切好的菱形片焯水。