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南瓜萝卜肉馅饼

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蛋黄酥，豆沙酥，月饼最近甜食酥饼吃多了，做个清新的南瓜萝卜肉馅饼尝尝换个鲜！

作者: 浅云逸朵

用料

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    6.焯水冲凉后挤成七成干，
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    7.南瓜蒸熟后用调羹刮出中间带丝部分放碗中留着做馅用，留出做馅的为约三分之一的量，余下部分继续刮出，
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    8.刮出另外的三分之二的南瓜肉用调羹压碎成泥，
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    9.先取中筋面粉250g，软化猪油60g，盐2勺，南瓜泥约230g，
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    10.把用做饼皮的料中筋面粉250g，留50g，其他全部加入一干净无水的盆中揉匀，不用加水因为南瓜泥有水分，
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    11.揉匀后的面团比较黏难成形，再加入余下的50g中筋面粉，分开加可以控制加粉的适宜度，
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    12.加入余下的50g中筋面粉后揉成无干粉的面团，
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    13.面团用保鲜膜包好，松弛30分钟，
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    14.肉剁碎，
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    15.葱和生姜切碎，在料理机中加1小碗水打出汁，
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    16.萝卜丝，猪肉末放在干净大盆中准备好所有拌馅料加一起顺时针搅拌均匀成萝卜丝肉馅，
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    17.搅拌均匀后的馅中分三次加入葱姜汁，每次加入都要顺时针搅拌均匀渗入馅料中，每次加葱姜汁拌匀后都静置1-2分钟再加再搅拌，
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    18.加鸡蛋一个顺时针搅拌均匀，
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    19.把先刮出的三分之一带丝的南瓜瓤加入萝卜丝肉馅中拌匀，
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    20.馅料中再加入中筋面粉50g拌匀，
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    21.分成约50g一个的饼馅泥，一共10个，
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    22.30分钟后揭开保鲜膜，取出面团揉捏均匀，搓成长条，切成10个等量大小的面剂子，约60g一个，
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    23.切好调整好同样大小的面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼皮，
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    24.包入饼馅，像包包子那样包，打褶子或者直接用右手拇指与食指慢慢收起，
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    25.封好口，捏紧不要弄破了，
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    26.收口向下用手掌轻压整形，做成圆饼状，
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    27.烤盘上铺上油纸，把饼放上每个留些空距，
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    28.用小油刷在饼上轻刷一层油，
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    29.撒上少许黑芝麻，
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    30.每个饼上均匀撒上黑芝麻，
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    31.烤箱预热至180度后，放入烤箱中层上下火180度烤25分钟，烤完焖10分钟开盖，
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    32.烤制期间观察一下烘烤情况，
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    33.大约烤成了，金黄透亮的，
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    34.南瓜萝卜肉馅饼！

    • 小贴士

    饼凉后可以用烤箱预热180度再烤5分钟取出稍凉后吃，美味不减。

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