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红小豆沙馅

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到了秋季该排湿、补气、养肝了,烘培材料最简单的就是做豆沙馅。豆沙馅有两种做法,今天讲的快速法。

作者: 深夜烘焙坊

小技巧

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    6.加糖100克。豆沙馅没有糖是不行的,我试过多次最少量是100克,再少口感不好,也可能是每个人口感不同。
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    7.面包机设置和面模式,搅拌20分钟。高温出的豆沙馅本来就自带很高的温度,有油有糖再进行周期搅拌会排出大量水蒸气。这个过程和面包机里面的果酱模式性能相似,果酱模式需要再加热那种做法比较费电,口感我个人感觉不如我这个省电口感好,呵呵。按照本配方实际测量成品红豆沙约700克左右。
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    8.成品豆沙馅转到中号碗里,放到窗台上晾凉。
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    9.放凉一小时后套保险膜冰箱冷藏。

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