竹荪草芽炖鸡汤

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  1.新鲜的土鸡先用冷水泡半个小时以上，冷水下锅，大水煮开，为了去血水，及其它脏东西。汤不要，全部倒掉。
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  2.鸡肉捞出后，加适量的葱段，姜片，八角，花椒，料酒以及盐。加适量水末过鸡肉，放入高压锅加压煮烂。没有高压锅也可以自己看着小锅煮，时间比较长。
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  3.来自云南建水的新鲜草芽，在十二道锋味的时候看到谢霆锋亲自下泥塘采摘，当时感觉是一种相当珍贵的食材，今天市场看到了直接买了，5块钱2公两。
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  4.草芽去除死皮，洗净后切成寸段。
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  5.菜市场买的新鲜竹荪，不是干的泡发的，如果用干竹荪泡发请提前半个小时，用淡淡的温盐水泡发。喜欢整颗吃的可以不切，不喜欢太大块的可以切成适当大小。（新鲜的竹荪10块钱一公两，买了大概八颗，大小都有25块）