无矾无碱余洪健康大油条

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1.把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉
把泡打粉拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄，抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面上可以踹时间短点，面多踹时间长点
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2.一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面
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3.天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间
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4.醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平
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5.油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍

小贴士

刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀。