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6.把饼干碎倒进黄油碗里。
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7.黄油饼干碎搅拌均匀。备用
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8.锡纸垫底包住模具。
把搅拌好的饼干碎加进模具里面，
用铁勺子用力~压实压平。
PS：锡纸包不包其实关系不大，因为是整个盘子一起放进冰箱。
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9.如图……蛋糕底层做好了，放进冰箱冷藏1个钟，备用。
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10.等待蛋糕底过程可以用来做酸奶糊。
把吉利丁粉加进10ml的凉开水。
放热水锅，隔水加热融化至没有颗粒感，再用勺子搅拌均匀，取出，备用。
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11.取120克奶油奶酪，隔水加热融化，再用勺子打散化开。
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12.开始打发淡奶油
取淡奶油100克，提前一晚冰箱冷藏。打蛋器也提前放冰箱冰下。
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13.淡奶油打至6分发，像粘稠的酸奶状即可，不要过分打发。
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14.接着打酸奶，加进25克糖霜一起搅拌打发均匀。
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15.把凉冻的吉利丁粉液倒进酸奶里，
一起打发搅伴均匀。
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16.再倒进融化开的奶油奶酪，一起打发搅拌均匀
PS：奶油奶酪也可以单独打发，但没有太多玻璃碗，实践证明这一步跟酸奶一起搅拌打发也没关系。
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17.接着再把打发好的淡奶油也倒进去一起搅拌打发均匀。
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18.柠檬挤出新鲜柠檬汁，大约5ml，加进去，再一起搅拌打发均匀。
加了柠檬汁，更提味，口感更清新。
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19.搅拌好的酸奶糊，感觉挺细腻的，但还是会留有一点点没花开的奶酪粒。
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20.想要口感更细腻，再过一次网筛。
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21.过好网筛的酸奶糊，好嫩滑呀。
做完这些，冰箱的蛋糕底也可以取出了。
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22.把酸奶糊一勺子一勺子加进模具里，
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23.不要加满，再提起盘子抖动下，除去气泡，表面也更加平滑。
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24.盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚。
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25.隔天取出蛋糕……脱模。
如何脱模？把锡纸小心取出。
取一个比蛋糕小的杯子。把蛋糕放上面，用电风筒的热风吹下模具四周。再用手辅助把模具往下轻轻一拉，就脱模了。再用陶瓷刀辅助装进盘子里。
注意：不能吹太久，用手试试轻拉，能脱开就代表可以了。
再用刮刀或陶瓷刀放蛋糕底部，轻轻辅助放进盘子。
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26.脱模的酸奶蛋糕，美美滴。
家里没有包装垫，自家吃，用盘子装着就可以了。
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27.看看这个边，滑嫩嫩滴，
心急想吃了吧？再用水果装饰下，
就可以食用了。
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28.取芒果一个和切花模具。此处省略削皮切花步骤，友友们都懂的。
装饰的水果各人喜欢了，最好选用软水果。
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29.成品图
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30.美美滴
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31.齐齐等待切蛋糕了
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32.没吃完的酸奶蛋糕，可以分切成小块，用慕斯杯装上。
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33.把切花余下的芒果切丁装面上，
物尽其用，一点都不浪费。
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34.吃时取出一杯，现成的饭后甜品，下午茶就有了。美感十足。
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35.嫩滑嫩滑的蛋糕，香香的酸奶芝士味儿，口水流一地了，有末有？
友友们赶紧动手……
免烤酸奶蛋糕做起……
小贴士
1、本菜谱多酸奶，少奶油奶酪，少淡奶油，比例是2：1。口感很嫩滑，清爽不腻。
2、垫底的全麦消化饼可以用奥利奥饼干代替，需要去掉夹心的糖。
3、装饰的水果宜用软水果，如芒果，奇异果，草莓等。
4、没吃完的酸奶蛋糕可以用慕斯杯分装，可以当现成的美味下午茶甜品。
以上材料刚好做一个6寸的心型蛋糕。
大约是一磅大小的蛋糕。