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雄鱼是大头鱼的意思,即“胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼,鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点,湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。鳙的精华在于头。这既由于味美,也由于鱼头可以补脑。鳙肉性味甘、温,有暖胃益筋骨之功效。雄鱼头的肉质鲜嫩,品味甘甜,无腥臊之气,含丰富的蛋白质及人体所需的微量元素、有补虚弱、暖脾骨、去眩,益脑髓,对抗烦躁、忧郁症有实际疗效。
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