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卤汁豆腐脑

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1.水淀粉可以少放一点，卤汁稍微稀一些就和早点摊的一样啦 2.五花肉可用肉沫代替 3.黄花，木耳，香菇可以改切成沫 4.用高汤做味道更鲜美 5.这个卤汁的量可以做好几碗豆腐脑的，放在冷藏室保存，吃时拿出来加热即可

作者: 敏涵mm丶Wc7l

用料

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小技巧

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    6.此时木耳切成丝
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    7.香菇去蒂切丝
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    8.黄花去掉硬根切成段
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    9.热锅起油
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    10.油热后下五花肉煸炒，调成中火
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    11.煸炒至肉皮变色，肥肉微微出油
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    12.下入姜末葱末翻炒一下
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    13.然后下入香菇丝
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    14.倒入酱油
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    15.料酒
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    16.放入黄花、木耳
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    17.煸炒至色泽均匀后放少许白糖提鲜
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    18.倒入清水或高汤
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    19.大火烧开
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    20.倒入水淀粉搅拌均匀
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    21.根据口味轻重加入适量的盐
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    22.撒入蛋液
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    23.搅匀关火
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    24.另起油锅油温不要太热炸花椒油
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    25.把炸好的花椒油浇在刚做好的卤汁上
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    26.把卤汁浇在蒸好的豆腐上
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    27.一道美味的卤汁豆腐脑就做好了
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    28.我是香浸满味，一起来香哈交流吧！

    • 小贴士

    1.五花肉一定要中火煸到肥肉微微起泡出油，才肥而不腻，才好吃
    2.炸花椒油不要油温太高不要炸糊了，爱吃的可以多放点
    3.根据颜色放适量老抽或者不放
    4.因为是卤汁，所以做的稍微咸一点

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