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熘肉段

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与锅包肉齐名的一道东北名菜,做法也类似。只是口味上锅包肉是酸甜口,熘肉段是咸甜口。

作者: 厨色生香

小技巧

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    6.腌好的肉段加面粉、淀粉、少许水和匀。再加少许油搅拌至粘稠。面粉和淀粉比例3:1.
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    7.锅中加500克油,油温到五、六成热时,炸肉段。
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    8.一炸后肉段。
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    9.油温升至八成热时复炸一遍肉段,炸至表面酥脆。
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    10.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。下入青椒胡萝卜煸炒。
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    11.下入肉段煸炒。
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    12.下入碗汁翻炒均匀入味。
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    13.成品。
  • 小贴士

    肉段挂糊时,面糊要包住肉段,防止炸时脱糊。

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