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煎肉包

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芹菜猪肉包,肉味浓厚鲜美、芹菜清香爽口,采用水煎包的方法熟制,真是一道美食噢。

作者: 蒲公英1020

小技巧

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    6.将1粒八角和花椒,放锅中,倒入1小碗水,煮开后放凉。
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    7.芹菜洗净,放开水中焯烫2分钟后捞出,切碎。
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    8.将香油倒入芹菜碎中,搅拌均匀。
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    9.老姜拍扁,与猪肉一起,剁碎成肉馅。
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    10.将八角、花椒水倒入肉馅中,八角花椒不要加入。
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    11.在肉馅中,加入味极鲜酱油
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    12.加入料酒
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    13.加入蚝油
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    14.加入五香粉
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    15.加入盐,顺着一个方向,搅拌均匀。
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    16.加入芹菜
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    17.将芹菜与肉馅,顺着一个方向,一起搅拌均匀。
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    18.面团发酵40分钟后,用手指沾水扎个孔,孔不回缩,就说明面团发酵好了。
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    19.取出面团,揉光排气,分成大约8克重的剂子。
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    20.取一个剂子,擀成中间厚、边缘薄的皮,放入适量的馅,捏成包子后,轻轻用手把包子按扁一点。
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    21.平底锅烧热,加少许食用油,烧至5成热,放入包子,稍稍煎一下包子,晃动锅,别让包子底粘锅。马上倒入2指深的开水,盖上盖子,转中小火闷。
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    22.待水收干,将包子翻个,金黄的底部,特别诱人。
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    23.将包子翻个,煎另一面。
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    24.稍微煎出一些金黄色,就可以出锅装盘啦。
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    25.金黄金黄的包子,有没有想来一个的冲动啊?来吧,做起来吧。
  • 小贴士

    用中筋粉和低筋粉和面,包子皮比较松软。不加低筋粉也可以,包子皮有筋道、有嚼劲。
    肉馅要顺着一个方向搅拌,否则馅会泄劲出汤。
    加醪糟,可以更容易发酵。

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