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喷花可可戚风蛋糕

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经过香哈的几位大师前辈们的菜谱指导，让我渐渐对戚风蛋糕产生了浓厚的兴趣，而且技术也越来越熟练。于是就想尝试创新，便做了这款“喷花可可戚风蛋糕”。虽然这款蛋糕我是第一次做，但是孩子和家人的喜欢让我特别感动。所以要感谢香哈这个平台，让我又解锁了一项新技能。

作者: 上官芸萱

用料

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    6.打发均匀成细腻可可糊如下图。
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    7.先给蛋白中第三滴白醋，用电动打蛋器低速打成鱼眼状，再加20克白糖。
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    8.接着打发成细腻小泡状，再加入20克白糖打发。
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    9.如图打成有纹路粘稠状，再加20克白糖。
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    10.然后打成冒起小尖儿的奶油状，蛋白打发完成。
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    11.取1/3的蛋白糊，加入搅好的可可糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
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    12.接着将可可糊全部倒入蛋白糊中。
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    13.上下翻拌均匀后，倒入八寸模具中，用双手震几下，震出气泡。
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    14.烤箱预热，放入中层上下火150度45分钟。
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    15.烤箱时间停止后取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，放上自己喜欢的喷花模具。
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    16.撒入糖霜，在放入盘中即可。
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    17.成品图如下。

    • 小贴士

    1.打发蛋白加入几滴白醋，可以帮助打发，白糖要分次加入才好。
    2.温度根据自家烤箱脾气设定。（我是烤箱上有戚风蛋糕选项，所以直接选择。）

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