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竹笋烧猪蹄

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现在可是贴秋膘的时候啦，而猪蹄富含胶原蛋白，所以，是贴秋膘不错的选择。但猪蹄又富含脂肪，所以用竹笋和猪蹄搭配，可以解腻又爽口。

作者: 蒲公英1020

用料

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小技巧

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    6.将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。
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    7.将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。
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    8.将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。
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    9.用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。
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    10.加入味极鲜酱油
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    11.加入5克料酒
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    12.加入红烧汁，翻炒均匀。
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    13.高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。
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    14.将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。
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    15.盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。
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    16.烧一锅开水
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    17.下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。
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    18.高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。
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    19.根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。
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    20.用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。
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    21.将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。
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    22.美味可口的竹笋烧猪蹄，可是贴秋膘美食噢，快来尝尝吧。

    • 小贴士

    猪蹄通过几个步骤处理，可大大减轻它的油腻感：焯水时加料酒、下油锅炸一下、与竹笋搭配。所以，你可以放心地吃噢。

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