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茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以*基酸状态存在,并能提供*元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
这样炒出来的茭白比焯过水再炒的要香,就是没那么美观。
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