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绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的*基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
炒绿豆芽最好选用短粗的口感更饱满。
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