小小俊草鱼刺身

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  1.如图先备好佐料;
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  2.先给鱼放放血(一定要放干净这才鱼肉才白“放血在靠近鱼尾处切到骨脊放到水中让它自己流干血千万别用刀把鱼拍晕了”)去鳞去腮去鱼线洗净吸干水再沿背片下两块鱼肉。如图:
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  3.沿尾部直刀切片尽量打薄〈刀可沾点水但别太多这样可让鱼肉看起来更光泽有食欲〉;
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  4.鱼皮处理用100g净化水加5g碱水泡鱼皮三分钟，再煮一马斗开水沸腾放入鱼皮六秒捞出立放入挤了柠檬水冰水中冰镇一分钟以上后拿出切丝;
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  5.然后嘞摆盘咯;